Qualifikationsverfahren Koch/Köchin EFZ in Basel-Stadt

Ab etwa Mitte November erscheinen jeweils die Inhalte für Prüfungen des darauffolgenden Jahres.

PDF-Dokumente für das QV 2023

Arbeits- und Zeitplan für Kandidaten

Arbeits- und Zeitplan für Kandidaten ohne Zeitangaben

Pflichtgerichte Lebensmittelbezugsliste

Liste Grund-Mise-en-place deutsch

Liste Grund-Mise-en-place französisch

Einteilung Qualifikationsverfahren

Aufgabenübersicht für die praktische Arbeit

Warenkorb 1 deutsch

Warenkorb 2 deutsch

Warenkorb 3 deutsch

Warenkorb 4 deutsch

Warenkorb 1 französisch

Warenkorb 2 französisch

Warenkorb 3 französisch

Warenkorb 4 französisch

Rezeptblatt Formular

Muster-Rezept Carosoft

Muster-Rezept Pauli Solution

Gerichteliste für Pflichtgerichte

Ablauf der praktischen Arbeiten

Indikatoren Arbeitsaufwand

Muster Bewertungsbogen

Links

Film QV Koch 2010 (dailymotion.com)

Dokumente Koch 2010 (hotelgastro.ch)